Hybrid stegepande: sådan bruger og passer du den

En hybrid stegepande bruges som enhver anden pande. Vask den helst i hånden, og brug aldrig stålsvamp. Herunder gennemgår vi brugen trin for trin. Rådene er hentet fra Jørgsholms egne oplysninger om Hybrid-serien, som er de pander, vi fører.

Sådan er en hybrid stegepande bygget op

Ordet hybrid betyder her, at rustfrit stål og keramisk belægning er sat sammen i den samme pande. Selve panden består af tre lag stål med en kerne af aluminium. Kernen er grunden til, at varmen breder sig hurtigt og jævnt.

På stegefladen kan du se et diamantmønster i rustfrit stål, og sammen med det ligger en dobbeltkeramisk belægning. De to dele hjælper tilsammen maden med at slippe lettere. Belægningen er PFAS-fri, og hvad det ord dækker over, har vi skrevet om i artiklen om, hvad PFAS-fri betyder.

Hybrid Stegepande Ø24

Hverdagspanden til én eller to personer: morgenæg, grøntsager, fisk og små bøffer. Den er også god at have som ekstra pande ved siden af en større.

Det skal du bruge

• En pande i den rigtige størrelse. Ø24 til én eller to personer, Ø28 når hele aftensmaden skal ligge på panden. Er du i tvivl, så læs guiden til at vælge størrelse.
• Et redskab med flad spids. Det kan være en af spatlerne blandt vores teakredskaber fra Kampmanns. De er 31 cm lange og kommer let ind under maden.
• Et låg, hvis maden skal simre. Glaslåget i Ø28 passer til både stegepanden og sautepanden i samme størrelse.
• Neutralt opvaskemiddel. Det er det, Jørgsholm anbefaler til belægningen.

Brugen, trin for trin

1. Vask panden af, før du bruger den første gang. Jørgsholm nævner ikke nogen særlig klargøring. Vask den i varmt vand med neutralt opvaskemiddel, og tør den af.
2. Sæt den på det komfur, du har. Alle pander og gryder i Hybrid-serien kan bruges på induktion, gas, elkomfur og keramisk kogeplade. Leder du efter en stegepande til induktion, behøver du altså ikke kigge efter en særlig model.
3. Varm panden op. Aluminiumskernen gør, at den varmer hurtigt og jævnt op, så bliv ved komfuret. Ligger der en vejledning i æsken, så følg den.
4. Læg ikke mere på, end der er plads til. Ø28 er størrelsen til bøffer, frikadeller eller grøntsager til aftensmaden, uden at panden bliver overfyldt. Steger du tit større portioner, er det den, du skal have.
5. Vend maden med en spatel. Den smalle teakspatel er til æg, fisk og pandekager, hvor du skal ind under uden at ødelægge noget. Den brede er 7,5 cm i bladet og holder på det, du løfter, så den er god til hele fiskefileter og større stykker kød. Lad ikke en træspatel ligge i den varme pande.
6. Læg låg på, når retten skal simre. Glaslåget er af hærdet glas, så du kan følge med i maden uden at løfte det og slippe varmen ud. Det er praktisk til retter med sauce, til grøntsager og til kylling eller fisk, der skal have lidt fugt og rolig varme.
7. Sæt panden i ovnen, hvis retten skal gøres færdig dér. Hybrid-serien tåler op til 220 grader i ovnen. Håndtaget er ovnsikkert, men brug en ovnhandske, når du tager panden ud.
8. Vask af i hånden. Panden må komme i opvaskemaskinen, men håndvask forlænger belægningens levetid. Brug neutralt opvaskemiddel, og undgå stålsvamp.

Smal spatel i teak

Den flade, smalle spids kommer ind under tynde ting som pandekager og æg. Spatlen er 31 cm lang og lavet af teak.

Typiske fejl

• Stålsvampen. Det er den ene ting, Jørgsholm direkte advarer imod.
• Opvaskemaskinen som fast vane. Den er tilladt, men det er håndvasken, der får belægningen til at holde længst.
• For varm ovn. Grænsen er 220 grader. Skal retten have mere end det, hører den ikke til i denne pande.
• Håndtaget uden handske. Ovnsikkert betyder, at håndtaget tåler ovnen. Det betyder ikke, at det er koldt, når panden kommer ud.
• Spatlen, der bliver liggende. Teak tåler varmen fra pande og wok, men spatlen skal op af panden, når du ikke bruger den.

Pleje og opbevaring

Selve plejen er overstået med opvasken. De anvisninger, vi har fra Jørgsholm, nævner hverken indbrænding eller særlige plejemidler.

Glaslåget leveres med en stofpose, så glasset ligger beskyttet i skuffen eller skabet, når det ikke er i brug. Teakspatlerne passer du ved at vaske dem i hånden, tørre dem af og give dem lidt fødevaregodkendt olie en gang imellem.

Glaslåg Ø28

Ét låg til to pander: stegepanden og sautepanden i Ø28. Hærdet glas, rustfrit stål og en stofpose til opbevaringen.

Gælder det også for gryder og wok?

Ja. Resten af serien er bygget på samme måde, med rustfrit stål, aluminiumskerne og dobbeltkeramisk belægning, og rådene om komfur, ovn og opvask er de samme. Sautepanden i Ø28 har høje sider til simreretter og sauce, og wokken på 30 cm er lavet til lynstegte grøntsager og nudler. Til det, der skal koges, er der kasseroller i Ø16 og Ø20 og en gryde i Ø24, som rummer cirka 5,5 liter.