PFAS-fri stegepande: hvad betyder det, og hvad skal du kigge efter?

Mærkningen på stegepander er svær at gennemskue, fordi forkortelserne ligner hinanden. Det, vi skriver om PFAS herunder, stammer fra Forbrugerrådet Tænks artikel "Nonstick-stegepander: Sådan undgår du PFAS" fra 30. juni 2025. Det, vi skriver om Jørgsholms pander, stammer fra producentens egne produktdata.

Hvad er PFAS?

PFAS kaldes også fluorstoffer. De afviser både vand og fedt, og det er grunden til, at de bruges i nonstick-belægninger. Ulempen er, at de nedbrydes langsomt og kan ophobe sig i krop og miljø. Det er altså de samme egenskaber, der gør stofferne praktiske på en pande og svære at slippe af med igen.

I stegepander er PFAS oftest polymeren PTFE, som mange kender under varemærket Teflon.

Sådan kender du en PFAS-fri stegepande

Læs på emballagen eller i produktbeskrivelsen. Ifølge Tænk er det disse betegnelser, du skal kigge efter:

• PFAS-fri
• PFC-fri
• Uden fluorstoffer
• Fluorcarbonfri

Står der ingen af delene, så spørg, inden du køber.

Tre misforståelser om PFAS og pander

"PFOA-fri er det samme som PFAS-fri"

Nej. Betegnelsen "PFOA-fri" garanterer ikke, at panden er fri for fluorstoffer. Belægningen kan stadig være PTFE. PFOA og PFOS er i forvejen forbudt at bruge, så ordet fortæller dig ikke ret meget om den pande, du står med.

"Alle nonstick-pander har PFAS"

Heller ikke. Tænk undersøgte 83 nonstick-pander. 59 af dem var fri for PFAS, og 24 havde PFAS i belægningen. Der er altså noget at vælge imellem, hvis du vil have en stegepande uden PFAS.

"En pande med PFAS skal smides ud med det samme"

Det behøver du ikke. Tænk gengiver Fødevarestyrelsens vurdering: PFAS er godt bundet i PTFE-belægningen og overføres ikke til maden ved normal brug. Ved 250 grader eller derover kan stofferne frigives, så undgå at overophede panden, og følg brugsanvisningen. Panden behøver altså ikke ryge ud med det samme, men vælg en uden PFAS næste gang.

Hvad er en hybrid stegepande?

Stegepanderne hos os er fra Jørgsholm, og de kalder deres serie Hybrid. Navnet dækker over, at rustfrit stål og keramisk belægning er sat sammen. Stegefladen har et diamantmønster i rustfrit stål og en dobbeltkeramisk belægning, og de to ting tilsammen hjælper maden med at slippe lettere. Selve panden er bygget i tre lag med en kerne af aluminium, som fordeler varmen hurtigt og jævnt.

Ifølge Jørgsholms produktdata er Hybrid-serien 100 % PFAS-fri, og belægningen er fri for PTFE, PFOA og øvrige fluorpolymerer. Panderne kan bruges på induktion, gas, elkomfur og keramisk kogeplade.

Hybrid Stegepande Ø28

Den store af de to stegepander. Her er plads til aftensmaden, uden at panden bliver overfyldt, og belægningen er den PFAS-fri dobbeltkeramiske.

Den samme PFAS-fri, dobbeltkeramiske belægning finder du på stegepanden i Ø24, som passer til én eller to personer, på sautepanden med høje sider, på wokken på 30 cm og på bradepanden, der kan stå både på komfuret og i ovnen. Er du i tvivl om størrelsen, har vi skrevet en guide: Hvilken Jørgsholm-pande skal du vælge?

Steger du til mange ad gangen, findes der også en stegeplade, som dækker to blus. Den er ikke af støbejern, men af rustfrit stål med aluminiumskerne, og den har en PFAS-fri keramisk belægning ligesom panderne.

Sådan passer du en keramisk belægning

En PFAS-fri pande passer ikke sig selv, og belægningen holder længst, når du er lidt blid ved den. Jørgsholms egne anvisninger er korte, og de gælder for pander, wok og bradepande:

• Vask helst af i hånden. Panden må komme i opvaskemaskinen, men håndvask forlænger belægningens levetid markant.
• Brug varmt vand, neutralt opvaskemiddel og en blød svamp. Mere skal der ikke til.
• Hold stålsvampen væk. Den kan ridse belægningen.
• Højst 220 grader i ovnen. Håndtaget er ovnsikkert, men brug en ovnhandske, når panden har været inde i varmen.