Salt- og peberkværn: det skal du kigge efter

En kværn er i brug hver dag og står som regel fremme. Den skal derfor både virke godt og se pæn ud. Vi sælger Jørgsholms kværne og bruger dem som eksempel, men de fem punkter gælder for enhver kværn. Til sidst får du vores bud på, hvornår sættet er det rigtige, og hvornår en enkelt kværn er nok.

Kværnværket: keramik eller metal

Kværnværket sidder i bunden og knuser saltet og peberkornene. Resten af kværnen er en beholder med et greb. Værket er typisk lavet af enten metal eller keramik, og det er den del, du ikke kan se, der afgør, hvor længe kværnen er rar at bruge.

Jørgsholms kværne har et keramisk værk fra CrushGrind, et dansk firma, der producerer keramiske kværnværker. Ifølge produktdata er de keramiske værker stærkere og mere holdbare end traditionelle metalværker, og de påvirker ikke smagen af salt eller peber. Det er de to ting, du bør spørge til, når du ser på en kværn: Hvor længe holder værket, og kan det smages?

Justering fra groft til fint

Groft peber til bøffen og fint peber til dressingen kræver ikke to kværne, hvis formalingsgraden kan stilles. På en kværn med CrushGrind-værk som Jørgsholms gør du det ved at dreje bunden. Justeringen er trinløs, så der er ingen faste indstillinger. Du drejer, kværner lidt ned i hånden og drejer igen, til det passer.

Salt kværnes typisk grovere end peber. Det er også den eneste funktionelle forskel på salt- og peberkværnen, som er ens i design og mekanisme. Har du først fundet en indstilling, du kan lide til hverdag, kan du lade den stå og kun dreje, når en ret kræver noget andet.

Materiale og rengøring

Materialet afgør, hvordan kværnen ligger i hånden. Jørgsholms kværne er i bambus med en ring i kobber-finish. Skaftet er let og behageligt at holde om, og kværnene er designet til at stå fremme, så de behøver ikke blive gemt væk mellem måltiderne.

Til gengæld tåler de ikke opvaskemaskine. Det er værd at vide på forhånd, hvis du er vant til at sætte alt i maskinen.

Størrelse

Størrelsen betyder mest, hvis kværnen skal have en fast plads i et skab eller en skuffe. Kværnene i sættet måler ca. 18,5 x 5,5 cm. Mål hylden eller skuffen, inden du bestiller, hvis de ikke skal stå på bordet.

Bundfadet

Alle kværne drysser lidt, når de bliver stillet fra sig. Et bundfad opsamler krummer og krydderirester, så de ikke ender på dugen. Jørgsholms bundfad er lavet, så det matcher kværnesættet, og det sælges separat. Du kan købe det med fra begyndelsen eller vente og se, om du savner det.

Fadet giver også kværnene en fast plads på bordet, så de er til at finde, når maden er sat frem.

Salt- og peberkværn som sæt eller hver for sig?

Jørgsholm sælger kværnene som sæt og enkeltvis. Materialer og kværnværk er de samme, så valget afhænger af, hvad du har i forvejen.

Salt & Peber Kværn som sæt

En saltkværn og en peberkværn i bambus og kobberfinish med justerbar formalingsgrad. De to er designet til at stå side om side, og det er sættet, vi anbefaler, når du mangler begge dele.

Skal kværnene være en gave, er sættet det oplagte valg, for så er modtageren dækket ind fra første dag. Læg bundfadet ved, hvis gaven må fylde lidt mere. Skal gaven være mindre, har vi samlet flere gaveidéer ét sted, og du finder kværnene sammen med resten af Jørgsholms ting til servering.

Hvad skal du fylde i kværnen?

Groft salt i saltkværnen og hele, tørre peberkorn i peberkværnen. Fint salt har ingen grund til at blive kværnet, og fugtigt salt skal du holde ude, for det klumper og kan sætte sig fast i værket.

Fugt er i det hele taget det, en kværn har sværest ved. Kværn derfor ned i hånden eller over tallerkenen frem for direkte over en gryde, der damper, og stil kværnene tørt, når du har brugt dem.